Maistinės mielės ENGEVITA® 500g (su B grupės vitaminais)

Lentelėje pateikiama vienos 5 g porcijos maistinė vertė ir jos reikšmė organizmui:

Mielių vitaminų kiekiai natūraliai svyruoja tarp partijų, todėl etiketėje nurodomos tipinės vertės.

Viena 5 g porcija suteikia 2,2 µg vitamino B12 – 88 % dienos normos.

Šis kiekis puikiai atitinka organizmo fiziologiją. Aktyvus B12 pasisavinimas per vieną valgymą yra ribotas ir maksimaliai siekia apie 1,5–2 µg. Didesnė dozė vienu metu nebus visiškai įsisavinta, todėl kasdieniam poreikiui padengti vieno šaukšto kartu su maistu visiškai pakanka.

Tai patvirtina ir tyrimai: žaliavalgiams veganams, kurių daugumai nustatytas žemas B12 kiekis, praturtintos maistinės mielės sumažino metilmalono rūgšties kiekį [1] – tai rodiklis, patvirtinantis realų B12 dalyvavimą ląstelių apykaitoje.

Pastaba: tyrimas nedidelis ir be placebo grupės.

Reiškia, tačiau svarbu vertinti kontekstą. Kadangi skaičius nurodytas 100 g, įprastoje 5 g porcijoje gaunate 2,5 g baltymų.

Lyginant su kitais prieskoniais (druska, pipirais ar žolelėmis) – tai daug, nes pastarieji baltymų beveik neturi. Tačiau lyginant su specializuotais baltymų papildais, pavyzdžiui, išrūgų baltymais, tai yra mažai.

Visgi šių baltymų kokybė puiki – jie yra pilnaverčiai, turintys visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis [2]. Tai tiesiog vertingas jūsų lėkštės priedas.

Taip, daugiausia dėl cinko. Vienoje porcijoje jo yra 6 mg (60 % dienos normos). Cinko svarba normaliai imuninės sistemos veiklai yra oficialiai patvirtinta Europos Komisijos. Toks kiekis maiste pasitaiko retai: pavyzdžiui, jautienos porcijoje jo būna apie 4–5 mg. Prie normalios imuninės sistemos veiklos prisideda ir vitaminas B12.

Kalbant apie mielėse esančius beta gliukanus, tyrimų rezultatai skiriasi: nors sportininkams jie gali būti naudingi, vyresnio amžiaus žmonėms reikšmingo poveikio nerasta [3]. Šiam produktui tai neaktualu, nes dribsnių etiketėje beta gliukanų kiekis nedeklaruojamas, tad tikslaus poveikio įvertinti neįmanoma.

• Gydant nustatytą vitamino B12 trūkumą. Porcija padengia kasdienį poreikį, bet atsargoms atstatyti reikalingos terapinės (500–1 000 µg) dozės arba injekcijos.

• Siekiant surinkti geležies, baltymų ar skaidulų normą. Tam geriau tinka specializuoti produktai: geležies papildai, išrūgų baltymai ar cikorijų inulinas.

• Ieškant vitamino D. Mielėse jo nėra, o Lietuvoje šaltuoju sezonu saulės sintezei nepakanka, todėl būtinas atskiras šaltinis.

Skonį – iškart. Daugiau greičiausiai nepajusite nieko, ir tai visiškai normalu.

B12 ir cinkas čia veikia kaip prevencija, o ne kaip stimuliatorius. Jei jūsų kraujo rodikliai normalūs, papildomas kiekis energijos nesuteiks (vandenyje tirpių vitaminų perteklius pašalinamas su šlapimu). Tačiau jei jūsų mityba augalinė, B12 atsargos organizme gali sekti kelerius metus be jokių simptomų, o trūkumo pasekmės nervų sistemai būna negrįžtamos. Todėl didžiausia šio produkto vertė ir yra išvengtas deficitas.

Kraujo tyrimuose pokytis matomas po 2–3 mėnesių (jei trūkumas buvo).

Engevita® yra auginamos specialiai maistui (angl. primary grown): ant išgrynintos melasos kontroliuojamomis sąlygomis. Vėliau jos plaunamos, džiovinamos ir inaktyvuojamos karštais volais. Žaliavos gamintojas – „Lallemand“.

Pirkėjui tai reiškia du svarbius privalumus. Skonis – švelnus, primenantis sūrį ir riešutus, be jokio kartumo poskonio. Pastovumas – sudėtis nesikeičia iš partijos į partiją, nes auginimo terpė yra stabili.

Inaktyvuotos mielės tešlos nekildina ir neskatina fermentacijos.

Mielės vitamino B12 natūraliai negamina – jį sintetina tik bakterijos ir archėjos. Į dribsnius B12 patenka iš išorės: arba įterpiant į auginimo terpę, arba užpurškiant ant jau išdžiovintų dribsnių.

Kuris būdas naudotas, išduoda produkto sudėtis. Šio produkto sudėtyje tėra vienas ingredientas: džiovintos neaktyvios mielės. Jei vitaminai būtų užpurkšti, jie būtų išvardyti kaip atskiri ingredientai (tiaminas, riboflavinas, cianokobalaminas ir kt.). Rinkoje galima rasti ir taip papildytos Engevita® žaliavos su ilgu priedų sąrašu.

Praktinis skirtumas tas, kad šiuo atveju vitaminai yra pačiose mielėse, o ne ant jų, todėl jie tolygiai pasiskirstę ir nenusėda pakuotės dugne. Visgi moksliškai nėra įrodyta, kad toks B12 įsisavinamas geriau nei užpurkštas.

Tai galioja ir kitiems vitaminams. Nors mielės juos kaupia natūraliai, nepraturtintose mielėse randama apie 4 mg vitamino B2, 11 mg B1 ir 8 mg cinko 100 gramų – šioje etiketėje atitinkamai 18 mg, 41 mg ir 120 mg. Todėl detali sudėties etiketė apie produktą pasako kur kas daugiau nei skambus užrašas „natūralus“.

500 g pakuotės užtenka maždaug 100 porcijų po 5 g. Vartojant kasdien, jos pakaks apie trims mėnesiams, o kelis kartus per savaitę – pusmečiui.

Sudėtyje tėra vienas ingredientas: džiovintos neaktyvios mielės (Saccharomyces cerevisiae). Dėl to produktas tinka veganams, jame nėra glitimo, pieno produktų, dirbtinių dažiklių ar konservantų, o cukrų vienoje porcijoje – vos 0,1 g.

Barstykite ant jau paruošto patiekalo pagal skonį. Įprasta porcija – 5 g (maždaug vienas valgomasis šaukštas dribsnių).

Kur jos tinka geriausiai:

• Vietoj tarkuoto parmezano – ant makaronų, rizoto, keptų daržovių, spragėsių.

• Kreminėse sriubose ir padažuose – suteikia sodrumo nenaudojant grietinėlės.

• Salotų padažuose ir humuse – sustiprina umami skonį, todėl galima sumažinti druskos kiekį.

• Kokteiliuose – lengvai tirpsta vandenyje, piene ar sultyse.

Taip, didesnė dalis maistinės vertės išlieka. Cinkas ir geležis yra atsparūs karščiui, vitaminai B12 ir B2 – vidutiniškai atsparūs. Jautriausi yra B1 ir B5: ilgiau verdant jie greitai suyra.

Praktinė taisyklė: jei mieles naudojate tik dėl skonio, galite laisvai kaitinti. Tačiau jei norite gauti visus etiketėje nurodytus vitaminų kiekius, mieles berkite patiekalą nukėlę nuo ugnies (gamintojas rekomenduoja nekaitinti virš 100 °C).

Etiketėje paros ribos nėra – barstykite pagal skonį. Visgi praktinę ribą lemia vitaminų koncentracija.

Suvalgius 10 g (dvi porcijas) gaunama apie 410 µg folio rūgšties ir 12 mg cinko. Pagal EFSA nustatytas saugias viršutines ribas (1 000 µg folio rūgšties ir 25 mg cinko per parą iš visų šaltinių) rezervas dar didelis. Vartojantiems multivitaminus, šiuos kiekius reikėtų sumuoti.

Svarbu: didelis folio rūgšties kiekis gali paslėpti B12 trūkumo požymius kraujo tyrimuose. Nors šiame produkte B12 gaunate kartu, ši informacija aktuali tiems, kieno organizmas prastai jį pasisavina (po skrandžio operacijų, sergant atrofiniu gastritu, ilgai vartojant metforminą).

• Sergantiems podagra ar turintiems padidėjusį šlapimo rūgšties kiekį. Nors džiovintose mielėse purinų gausu, porcija yra maža: 5 g turi apie 34 mg šlapimo rūgšties ekvivalento (vos penktadalį to, ką gautumėte su kepsniu). Retkarčiais pabarstyti maistą – saugu, bet kasdien vartojant po kelis šaukštus geriau pasitarti su gydytoju.

• Sergantiems Krono liga. Dalis pacientų turi antikūnų prieš S. cerevisiae (ASCA), o nedideliuose tyrimuose mielių vengimo dieta mažino ligos aktyvumą. Pastebėjus pablogėjimą, mielių verta atsisakyti.

• Vartojantiems MAO inhibitorius. Nors tiramino daugiausia randama mielių ekstraktuose, o ne inaktyvuotose mielėse, dėl galimos sąveikos geriau pasitarti su gydytoju.

• Alergiškiems mielėms. Nors reta, bet pasitaiko.

Dauguma žmonių maistines mieles toleruoja puikiai.

Dažniausias nusiskundimas – pilvo pūtimas ar dujų kaupimasis, ypač pradėjus vartoti didesniais kiekiais. Sprendimas paprastas: pradėkite nuo arbatinio šaukštelio ir porciją didinkite palaipsniui.

Retesniais atvejais galimas migrenos priepuolis (jei ją provokuoja fermentuoti produktai) arba odos bėrimas dėl jautrumo mielėms.

Vartojant įprastais kiekiais, vitaminų perdozavimo rizikos nėra – B grupės vitaminai tirpūs vandenyje, tad perteklius pasišalina su šlapimu.

Taip, tačiau verta žinoti, kur kiekiai dubliuojasi.

• Multivitaminai: „Evovits“ ir „Daily Two“ jau turi B grupės vitaminų ir cinko. Paros kiekiai sumuojasi, tad neviršykite EFSA saugios viršutinės cinko ribos (25 mg per parą iš visų šaltinių). Vartojant mieles, atskiro B komplekso papildo nebereikia.

• Pamatinis rinkinys: dera puikiai. Vitaminas D3 kompensuoja tai, ko nėra mielėse, o Omega-3 ir magnis su mielėmis nekonkuruoja.

• Geležis: mielėse jos mažai, todėl jos nepakeičia geležies papildų ir su jais nekonkuruoja.

• B12 papildas: jei jau geriate B12, mielės taps tik skonio priedu. Dubliavimas nekenkia, bet nėra ir būtinas.

• Veganiška mityba: mielės užtikrina B12 ir cinką, bet nepamirškite papildomai vartoti vitamino D, Omega-3 (EPR ir DHR) bei sekti geležies kiekį.

Laikykite sandariai uždarytoje pakuotėje, sausoje ir tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25 °C temperatūroje. Šviesa ardo riboflaviną (B2) ir cianokobalaminą (B12), todėl skaidrus stiklainis ant palangės yra prastas pasirinkimas.

Šaldytuve laikyti nebūtina. Atidarius 500 g pakuotę, patartina dalį dribsnių perpilti į mažesnį indelį – taip rečiau darinėjama pagrindinė pakuotė ilgiau išliks sausa.